Суп із сухих грибів із картоплею

Тут наведено найпростіший рецепт найсмачнішого супу із сушених грибів. Спробувавши його раз, Ви напевно забудете про всі інші рецепти. Мінімум продуктів! Дуже просто! Дуже швидко! Неймовірно смачно.

Інгредієнти

• Сушені гриби (будь-які) — 2-3 жмені
• Картопля — 4-5 шт. (середнього розміру)
• Цибуля ріпчаста — 1 шт. (невеликого розміру)
• Сіль — 1 чайна ложка (без верху)
• Вода
• Рослинна олія (для засмажки)
• Сметана (для заправки готової страви)

Покроковий рецепт

Підготувати сушені гриби. Якщо шматочки занадто великі — більше 2 см у діаметрі — їх краще подрібнити, просто розламавши. Сполоснути гриби в проточній воді. У жодному разі не потрібно гриби вимочувати, тим більше в окропі!

Поставити варити грибний бульйон. Помістити гриби в 3-літрову каструлю, залити холодною водою на 6-7 см нижче за край каструлі, довести до кипіння і варити хвилин 10-20. Головні ознаки хорошого грибного бульйону — коричневий колір (від світлого до темного, залежно від виду грибів) і легка тягучість (ступінь тягучості також залежить від виду грибів і може сягати консистенції киселю).

Поки варяться гриби, підготувати картоплю — почистити і порізати невеликими шматочками.

Покласти картоплю в грибний бульйон. Перевіряти ступінь готовності грибів немає необхідності. За годинником теж можна не звірятися. Якщо Ви взялися за підготовку картоплі після того, як зменшили вогонь під грибним бульйоном, поки Ви її розмірено миєте, чистите і ріжете, якраз минає необхідний грибам час. Поклавши картоплю в бульйон, збільште вогонь, перемішайте, дайте супу закипіти і знову зменшіть вогонь.

Поки вариться картопля, приготувати цибульну засмажку. У холодну суху пательню налити рослинну олію приблизно на 2-3 мм вище дна і поставити на середній вогонь. Поки олія розігрівається, почистити цибулю і нарізати її дуже дрібними кубиками. Висипати нарізану цибулю на добре прогріту сковорідку і перемішати з олією, розподіляючи по всій площі сковороди. Зменшити вогонь. Якщо температура оптимальна і процес іде правильно, шматочки цибулі стануть спочатку майже прозорими, а потім — золотистими. Щойно починає з’являтися золотистий відтінок, сковорідку слід прибрати з вогню і накрити кришкою.

Увага! У багатьох рецептах грибного супу рекомендується робити засмажку з цибулі та моркви. Не додавайте моркву! Вона надає грибному супу «громадського» смаку.

Перевірити готовність картоплі. Тильною стороною столової ложки притисніть один зі шматочків картоплі до бічної стінки каструлі. Якщо він розминається без особливих зусиль, і можна продовжувати.

Додати в суп цибулеву зажарку. Посолити, перемішати, збільшити вогонь до середнього, накрити кришкою, довести до кипіння і дати покипіти 1-2 хвилини.

Найпростіший суп із сушених грибів готовий! Подаючи на стіл, заправте грибний суп сметаною.

• Калорії: 26 ккал.
• Білки: 1,3 г.
• Жири: 1,8 г.
• Вуглеводи: 1,3 г.

Джерело інформації: сайт https://tururutu.icu/