Пиріжки з грибами

Пиріжки з грибами — просто нереально смачна домашня випічка: ніжне повітряне тісто і багато соковитої та ароматної начинки зі смажених грибів і цибулі. Власне, саме спосіб приготування багато в чому визначає вибір тіста: дріжджове, замішане на кисломолочних продуктах, прісне і навіть розсипчасте.

Як спекти пиріжки з грибами в духовці

Пиріжки з грибами в духовці з https://masterdoma.vinnytsia.ua/ — випічка універсальна. Вони замінюють хліб до першої страви, підходять для закуски, до чаю, для пісного столу і для тих, хто не їсть м'яса. Готуються пиріжки на дріжджовому тісті, замішаному власноруч або готовому, що значно зменшує час для їхнього приготування. Гриби для пиріжків підходять будь-які.

Інгредієнти

Для тіста:
Борошно 500 гр.
Сухі дріжджі 5 гр.
Цукор-пісок 2 ст.л.
Олія рослинна ½ ст.
Вода 200 мл.
Яйце куряче 1 шт.
Сіль 1 щіпка
Для начинки:
Гриби 500 гр.
Цибуля ріпчаста 3 шт.
Олія рослинна 30 мл.

Приготування

Як спекти пиріжки з грибами в духовці? Гриби для начинки перебираємо, очищаємо, промиваємо холодною водою і нарізаємо невеликими шматочками.
Замішуємо тісто для пиріжків. Для цього в окремий посуд насипаємо просіяне борошно, додаємо до нього потрібну кількість солі з цукром, сухих дріжджів, розбиваємо одне яйце та наливаємо теплу воду з олією і олією. Руками замішуємо тісто до однорідного стану, і щоб вийшло еластичним і м'яким. Тісто прикриваємо серветкою і ставимо на 2 години в тепле місце.
За цей час тісто добре підніметься.
Після закінчення цього часу приступайте до приготування пиріжків. Цибулю очищаємо, шаткуємо тонкими чверть-кільцями й обсмажуємо до золотистого кольору на розігрітій олії.
До обсмаженої цибулі перекладаємо гриби і смажимо їх, не закриваючи пательню кришкою, до повного випаровування грибного соку. Під кінець смаження начинку солимо за своїм смаком.
Тісто, що підійшло за 2 години, рукою обминаємо і даємо йому постояти ще 30 хвилин.
Потім тісто повторно обминаємо, поділяємо на невеликі шматочки і їх розкачуємо в тонкі коржі. На кожен коржик кладемо по ложці грибної начинки і краї його щільно скріплюємо. Щоб тісто не прилипало до долонь і столу, змащуємо їх олією.
Деко для випічки також змащуємо олією. Сформовані пиріжки укладаємо на деко швом донизу і на невеликій відстані один від одного. Потім пиріжкам даємо 20 хвилин для вистоювання тіста.
Змащуємо їх жовтком або яйцем і випікаємо їх у духовці, розігрітій до 200°С, протягом 30 хвилин.

Смачної та вдалої випічки!

Пиріжки з грибами смажені на сковороді

Для сімейного обіду можна просто посмажити на сковорідці гриби з цибулею, але якщо у вас є час і бажання, порадуйте своїх близьких пиріжками з грибами. У цьому рецепті смажимо пиріжки на сковороді. Тісто замішуємо на воді та свіжих дріжджах, що зробить пиріжки м'якими та хрусткими. Для начинки беремо печериці, але підходять будь-які гриби. Ця випічка буде гарним доповненням до пісного столу.

Час готування: 1 година 20 хвилин.

Час приготування: 20 хвилин.

Порції: 6.

Інгредієнти:

Борошно — 450 гр.
Дріжджі свіжі — 15 гр.
Цукор — 0.5 ст.л.
Олія рослинна — 40 мл.
Вода — 200 мл.
Сіль — за смаком.
Печериці — 180 гр.
Цибуля — 40 г.
Перець чорний мелений — за смаком
Олія рослинна — для смаження.

Процес приготування:

1. Насамперед підготуємо всі інгредієнти в зазначеній у рецепті кількості.

2. Потім приступаємо до замісу дріжджового тіста. У посуд для замісу наливаємо теплу воду і розчиняємо в ній свіжі дріжджі.

3. Потім розчиняємо в ній пів ложки цукру і додаємо дрібку солі, адже цукор потрібен для хорошої роботи дріжджів.

4. Для надання тісту м'якості та еластичності вливаємо рослинну олію і все добре перемішуємо.

5. Пшеничне борошно просіваємо через густе сито і насипаємо в рідку основу порційно. Одночасно ложкою тісто замішуємо. Тісто має бути м'яким і трохи прилипати до долоні, тому кількість борошна може бути меншою за вказану в рецепті.

6. Потім тісто скачуємо в колобок, прикриваємо серветкою і ставимо в тепле і без протягу місце, на 40 хвилин.

7. За цей час готуємо грибну начинку. Печериці очищаємо, промиваємо і шаткуємо невеликими шматочками.

8. Маленькими кубиками шаткуємо очищену від лушпиння цибулю.

9. На розігрітій рослинній олії та середньому вогні обсмажуємо протягом 5-6 хвилин ці нарізані інгредієнти.

10. Під кінець смаження грибну начинку посипаємо сіллю та чорним перцем на свій смак.

11. Тісто, що добре підійшло і збільшилося в 3 рази в об'ємі, рукою обминаємо.

12. Потім тісто розділяємо на шматочки розміром з куряче яйце і на присипаній борошном дошці розкачуємо його в тонкі коржі.

13. На тісто кладемо грибну начинку.

14. Краї коржа пальцями щільно защипуємо. Таким чином, формуємо всі пиріжки.

15. У глибокій сковорідці добре розігріваємо щонайменше 100 мл рослинної олії та кладемо в неї пиріжки.

16. Обсмажуємо пиріжки протягом 3 хвилин і на середньому вогні до рум'яного кольору з одного боку.

17. Потім перевертаємо і також обсмажуємо на іншому боці.

18. Обсмажені пиріжки перекладаємо зі сковорідки на блюдо і даємо їм трохи охолонути.

19. Пиріжки з грибами готові. Подаємо їх до столу.

Смачного!

Дуже смачні пиріжки з грибами та капустою

Випікання смачних дріжджових пиріжків — наука непроста, і освоїти її бажають багато господинь. У цьому рецепті вам пропонується приготувати пиріжки з начинкою з грибів з капустою, що вашим близьким має сподобатися. Тісто замішуємо на молоці, яйці та швидкодіючих дріжджах, і йому для підйому достатньо однієї години. Випікаємо пиріжки в духовці.

Час готування: 2 години

Час приготування: 1 година.

Порції: 10.

Інгредієнти:

Борошно — 6 ст.
Яйце — 3 шт.
Дріжджі швидкодіючі — 18 гр.
Цукор — 4 ст.л.
Масло вершкове — 225 гр.
Молоко — 350 мл.
Капуста — 1 кг
Печериці — 350 гр.
Цибуля — 1 шт.
Перець чорний мелений — за смаком.
Сіль — за смаком.

Процес приготування:

1. Насамперед підготуйте згідно з рецептом усі продукти для випічки пиріжків.

2. Через сито просійте пшеничне борошно.

3. Готуємо опару для дріжджового тіста. У посуд для замісу тіста налийте підігріте молоко, всипте сухі дріжджі та насипте склянку просіяного борошна.

4. Ці інгредієнти вінчиком добре перемішайте і поставте посуд з опарою в тепле місце, щоб почався процес бродіння.

5. Коли на поверхні опари буде багато бульбашок повітря, і вона почне осідати, значить, вона готова.

6. Потім до опари додайте два курячих яйця, налийте розтоплене вершкове масло, трохи солі та порційно насипайте решту просіяного борошна, одночасно замішуючи тісто. Важлива умова під час замісу тіста для пиріжків — воно має вийти досить м'яким, тому кількість борошна визначайте за станом тіста. Потім тісто прикрийте серветкою і на 45 хвилин поставте в те саме тепле місце.

7. Тісто, що підійшло, рукою обімніть, згорніть у колобок і залиште ще на деякий час, поки не буде готова начинка.

8. Капусту для начинки нашаткуйте маленькими шматочками та протягом 7 хвилин відваріть у підсоленій воді. Потім відкиньте їх на друшляк і обполосніть холодною водою.

9. Дрібно нашатковану цибулину обсмажте до рум'яності на розігрітій рослинній олії.

10. Потім у сковорідку до цибулі перекладіть нарізані гриби і посмажте їх ще кілька хвилин.

11. Потім до грибів перекладіть відварену капусту, перемішайте і ще трохи все посмажте, щоб уся рідина повністю випарувалася. Начинку за своїм смаком посипте сіллю та чорним перцем.

12. Тісто, що підійшло, скачайте у валик і наріжте порційними шматочками.

13. Потім руками шматочки розтягніть у коржі, адже тісто м'яке та податливе.

14. Розкладіть на тісто капустяно-грибну начинку і сформуйте акуратні пиріжки. Їх одразу кладіть на змащене олією деко. І на невеликій відстані один від одного.

15. Потім пиріжки намажте збитим яйцем і випікайте їх у духовці, розігрітій до 180°С, протягом 12-17 хвилин. Спечені пиріжки зніміть з дека і трохи остудіть.

16. Пиріжки з грибами та капустою готові. Можете їх подавати до столу.

Смачної та вдалої випічки!

Пиріжки з грибами на дріжджовому тісті в духовці

Дріжджові пиріжки у багатьох асоціюються із сімейним і домашнім затишком. Готують їх не часто, адже дріжджова випічка вимагає часу та вміння. Тісто можна замісити за будь-яким рецептом або використовувати готове. У цьому рецепті замішуємо дріжджове тісто опарним способом на молоці, сухих дріжджах і вершковому маслі, причому ці інгредієнти мають бути теплими. Для начинки підходять як свіжі, так і консервовані гриби. Печемо пиріжки з грибами в духовці.

Час готування: 3 години 40 хвилин.

Час приготування: 30 хвилин.

Порції: 25 шт.

Інгредієнти:

Борошно — 600 гр.
Дріжджі сухі — 1 ч.л.
Цукор — 1 ч.л.
Масло вершкове — 150 гр.
Молоко — 250 мл.
Яйце — 2 шт.
Сіль — 1 щіпка.
Печериці — 400 гр.
Цибуля — за смаком.
Олія рослинна — 30 мл.

Процес приготування:

1. У теплому молоці розчиніть сухі дріжджі та чайну ложку цукру. Цю суміш залиште на 20 хвилин у теплому місці.

2. За цей час у результаті бродіння дріжджів, поверхня опари покриється безліччю бульбашок повітря. Опара для тіста готова.

3. В окремий посуд розбийте два курячих яйця. Додайте до них розм'якшене при кімнатній температурі вершкове масло, дрібку солі та вінчиком збийте до однорідного стану.

4. З'єднайте цю суміш з опарою, перемішайте і потім до неї порційно насипайте просіяне борошно. Тісто одразу замішуйте ложкою, і коли воно стане густішим, перекладіть на присипаний борошном стіл і завершіть заміс руками. Руки, щоб до них тісто прилипало менше, змастіть маслом або вмочіть у сухе борошно. Замішане тісто скрутіть у колобок, прикрийте серветкою і на 2 години поставте в тепло.

5. За цей час тісто добре підійде і стане в 2-3 рази більшим в об'ємі.

6. Поки тісто підходить, приготуйте грибну начинку. Очищені та промиті печериці наріжте невеликими шматочками та обсмажте в розігрітій рослинній олії. За своїм смаком до грибів, можете додати цибулю. Обсмажені гриби посипте сіллю. Якщо використовуєте консервовані гриби, то їх смажити не треба, а тільки заправити оливковою олією.

7. Готове дріжджове тісто перекладіть на робочу поверхню столу, обімніть і дайте йому ще 10 хвилин для вистоювання. Потім наріжте його на 25 однакових шматочків.

8. Шматочки тіста розкачайте в коржі діаметром до 8 см і товщиною 3-4 мм. На всі коржі рівномірно розкладіть грибну начинку.

9. Потім руками сформуйте акуратні пиріжки у формі трикутників, щільно защипавши краї тіста. Пиріжки перекладіть на деко, змастіть їх жовтком, змішаним з 1 чайною ложкою води, і дайте ще 10 хвилин для повторного вистоювання.

10. Випікайте пиріжки з грибами на дріжджовому тісті в духовці, розігрітій до 180°С, протягом 20-25 хвилин і до рум'яного кольору.

Смачного!

Як приготувати пиріжки з грибами на листковому тісті

Для любителів випічки з листкового тіста в цьому рецепті пропонується приготувати пиріжки з грибною начинкою. Готуються вони швидко, що важливо для сучасної господині. Такі пиріжки подають як закуску перед основною стравою і навіть просто до пива або вина. Тісто підходить будь-яке: і просте листкове, і дріжджове. Для начинки гриби обсмажуються з цибулею. Випікаються пиріжки в духовці.

Час готування: 1 година.

Час приготування: 30 хвилин.

Порції: 12.

Інгредієнти:

Тісто листкове бездріжджове — 500 гр.
Печериці — 300 гр.
Цибуля — 1 шт.
Кунжут — 1 ст.л.
Яйце — 1 шт.
Рослинна олія — для смаження.

Процес приготування:

1. Насамперед підготуйте зазначені в рецепті інгредієнти для приготування пиріжків. Розморозьте при кімнатній температурі листкове тісто. У рецепті вказані печериці, але можете взяти будь-які гриби.

2. Печериці почистіть, добре промийте під проточною водою і нашаткуйте маленькими шматочками.

3. Очищену цибулину також нашаткуйте невеликими кубиками.

4. Потім у розігрітій рослинній олії обсмажте цю нарізку до легкого золотистого кольору. Сильно не пересмажуйте, інакше пиріжки не будуть соковитими. Грибну начинку на свій смак посоліть.

5. Розморожене листкове тісто розкладіть на присипаній борошном обробній дошці та наріжте його квадратами розміром 10х10 см. На кожен шматок тіста покладіть по столовій ложці грибної начинки.

6. Потім краї тіста загорніть на начинку і сформуйте акуратні конверти.

7. Деко застеліть папером для випічки. Викладіть на нього конверти з грибами та намажте збитим яйцем. Рясно посипте конверти насінням кунжуту і наколіть їх виделкою для видалення пари.

8. Випікайте пиріжки з грибами в духовці, розігрітій до 200°С, протягом 15 хвилин і до золотистого кольору. Готові пиріжки трохи остудіть і можете подавати до столу.

Смачної та вдалої випічки!

Простий і смачний рецепт пиріжків із грибами та картоплею

Пиріжки з грибами та картоплею люблять у багатьох сім'ях. Варіантів їхньої випічки багато, і кожна господиня обирає на свій смак. У цьому рецепті вам пропонується спекти пиріжки на листковому дріжджовому тісті, щоб у них вийшло багато начинки і тоненький шар тіста. Готуємо з будь-якими грибами та відвареною картоплею. Таку ситну й ароматну закуску можна подати і до святкового столу.

Час готування: 1 година.

Час приготування: 30 хвилин.

Порції: 12.

Інгредієнти:

Тісто листкове дріжджове — 500 гр.
Печериці — 400 гр.
Картоплю відварену — 3 шт.
Цибуля — 1 шт.
Яйце — 2 шт.
Кріп — 1 пучок.
Сир твердий — 100 гр.
Сіль — за смаком.
Перець чорний мелений — за смаком.
Олія рослинна — для смаження.

Процес приготування:

1. Спочатку потрібно підготувати начинку для пиріжків. Гриби почистити, промити холодною водою і нарізати маленькими шматочками. Розігріти в сковорідці рослинну олію і на середньому вогні обсмажити в ній гриби до повного випаровування грибного соку.

2. Потім почистити цибулину, нашаткувати тонкими чверть кільцями і додати її до грибів. Цибулю, перемішавши з грибами, обсмажити до рум'яного кольору. До кінця смаження гриби з цибулею посипати за своїм смаком сіллю і чорним перцем.

3. Заздалегідь відварену картоплю нарізати невеликими кубиками. Кріп промити та дрібно нашаткувати. В окремий посуд перекласти обсмажені з цибулею гриби (їх трохи остудити), додати картопляні кубики та зелений кріп.

4. Потім натерти на крупній тертці шматочок твердого сиру. Яйце в чашці трохи збовтати виделкою. Сир і яйце додати в начинку та її добре перемішати. Начинка готова.

5. Заздалегідь розморожене при домашній температурі дріжджове листкове тісто розгорнути на робочій поверхні столу і намазати його другим яйцем. Потім тісто розрізати на 6 однакових шматків.

6. На кожен шматок тіста укласти по діагоналі по одній столовій ложці картопляно-грибної начинки.

7. Потім краї тіста акуратно загорнути, сформувавши пиріжки у вигляді кульочків. Застелити деко папером для випічки і на нього розкласти пиріжки. Потім їх змастити яйцем і дати 10 хвилин для вистоювання тіста.

8. Випікати пиріжки в духовці, розігрітій до 180°С, протягом 20 хвилин і до рум'яного кольору. Готові пиріжки з грибами та картоплею подавати до столу теплими.

Смачної та вдалої випічки!

Домашні пиріжки з грибами та м'ясом

Пиріжки, як випічка проста і доступна, — частий гість на столах у багатьох сім'ях. Готують їх із різного тіста та різною начинкою, але особливо смачні вони з грибами та м'ясом. У цьому рецепті готуємо пиріжки з листкового тіста, відварених лісових грибів (свіжих і невеликої кількості сушених) і фаршу. Ця випічка не займає багато часу і її результат завжди радує.

Час готування: 1 година.

Час приготування: 30 хвилин.

Порції: 12.

Інгредієнти:

Тісто листкове — 1 упаковка.
Фарш свинячий — 300 гр.
Опеньки відварні — 100 гр.
Гриби білі сушені — 50 гр.
Цибуля — 4 шт.
Сіль — 10 гр.
Чорний мелений перець — за смаком.

Процес приготування:

1. Заморожене листкове тісто покладіть на столі, щоб розморозилося, і в цей час приготуйте начинку для пиріжків. Свіжі або заморожені гриби з додаванням заздалегідь замочених сухих грибів трохи відваріть.

2. Потім їх протягом 15 хвилин обсмажте на розігрітій рослинній олії.

3. Далі їх подрібніть у чаші блендера до стану грибної ікри.

4. Заздалегідь розморозьте вказану в рецепті кількість м'ясного фаршу.

5. Фарш протягом 10 хвилин обсмажте на сковорідці, розділивши виделкою на невеликі шматочки.

6. Дрібно нашаткуйте очищені цибулини.

7. В окремий посуд перекладіть обсмажений фарш, подрібнені гриби та нарізану цибулю. Начинку за своїм смаком посипте сіллю, чорним перцем і добре перемішайте.

8. За цей час тісто розморозиться.

9. Розгорніть його на присипаній борошном робочій поверхні столу і качалкою трохи розкачайте.

10. Потім тісто наріжте квадратними шматочками.

11. На кожен шматочок тіста викладіть по столовій ложці приготовленої начинки.

12. Краї тіста акуратно загорніть, сформувавши пиріжки у вигляді трикутників. Їх одразу викладіть на застелене папером деко.

13. Випікайте пиріжки в духовці, розігрітій до 180°С, протягом 20 хвилин і до рум'яного кольору. Начинка у нас готова і цей час потрібен тільки для випічки тіста.

14. Спечені пиріжки з грибами та фаршем трохи остудіть і можете подавати до столу.

Смачного!

Покроковий рецепт приготування пиріжків із грибами та куркою

Пиріжки з грибами та куркою будуть у вас варіантом смачного обіду, якщо подати їх із курячим бульйоном або борщем. Печемо пиріжки на готовому листковому тісті, оскільки дріжджове, замішане своїми руками, вимагає більшого часу, що в дефіциті у сучасних господинь. Курку відварюємо і беремо звичайні печериці. Випікаємо пиріжки в духовці.

Час готування: 1 година.

Час приготування: 30 хвилин.

Порції: 12.

Інгредієнти:

Тісто листкове бездріжджове — 600 гр.
Куряче м'ясо — 300 гр.
Печериці — 300 гр.
Цибуля — 1 шт.
Масло вершкове — 60 гр.
Сметана 15% — 2 ст. л.л.
Сіль — за смаком.
Яйце куряче — для змащення.
Перець чорний мелений — за смаком.

Процес приготування:

1. Куряче м'ясо зваріть до готовності у воді з додаванням солі, потім його перекладіть із бульйону на тарілку й остудіть.

2. Печериці почистіть, і добре промийте під проточною водою.

3. Потім гриби нашаткуйте невеликими слайсами і обсмажте на вершковому маслі.

4. Очищену цибулину нашаткуйте тонкими чверть кільцями.

5. Перекладіть цибулю в сковорідку до печериць і обсмажте її до прозорості. Потім до грибів покладіть дві ложки сметани, насипте за своїм смаком сіль із чорним перцем, перемішайте й обсмажуйте до повного випаровування всієї рідини.

6. Відварене куряче м'ясо подрібніть на м'ясорубці з дрібною решіткою або за допомогою блендера. Потім змішайте його з грибами та цибулею.

7. Розморожене листкове тісто розгорніть на столі, присипавши його борошном, трохи розкачайте і розріжте на квадратні шматочки середнього розміру.

8. На кожен шматочок тіста покладіть по столовій ложці курячо-грибної начинки.

9. Тісто складіть навпіл, сформувавши пиріжки у вигляді трикутників, і краї їх щільно захипіть. Пиріжки викладіть на застелене папером деко. Потім пиріжки змастіть збитим яйцем і дайте їм 10 хвилин для вистоювання.