Курча табака рецепт із фото

Покроковий фото рецепт приготування відомої всім страви — курчати тапака (або табака). Беремо невелику тушку курки, маринуємо її досить тривалий час у часнику, червоному пекучому перці та спеціях, після чого запікаємо птицю на чавунній пательні під пресом. Страва готується дуже швидко, проте на маринування курки йде досить багато часу.

Інгредієнти

• Невелика тушка курчати -1 шт.;
• Головка часнику;
• Шматок вершкового масла — 40г.;
• Рослинна олія;
• Один червоний пекучий перець;
• Сухий або свіжий чебрець — 0,5 ч. л. л.;
• Мелений коріандр — 0,5 ч. л. л.;
• Помідор і зелень — для подачі;
• Сіль, чорний перець — за смаком;

Щоб страва вийшла не просто гарною, а дуже смачною, курча для цього рецепта краще брати фермерське, і вага його не має перевищувати один кілограм. Зрозуміло, цю страву можна готувати і зі звичайної покупної курки. Інший момент — час маринування. Тут застосуємо принцип: що довше птиця маринується — то буде краще. Ідеально — замаринувати курку на ніч. Отже, тепер давайте розповім, як приготувати курча табака, щоб Вам було смачно.

Розрізаємо птицю по грудях і розгортаємо її пластом. Далі курку гарненько промиємо і просушимо паперовими рушниками.

Викладаємо пласт тушки спиною догори, і, використовуючи молоток для відбивних, енергійно і сильно вдаримо курку по одному разу, по тих місцях, де є кістки: у зчленування стегна і гомілки, по крилах, по хребту, і кілька разів — по філейній частині. Тобто, нам потрібно не відбити курку, а роздрібнити її кістки.

Підготуємо маринад для курчати табака. Очистимо від насіння пекучий перець, почистимо головку часнику.

Якщо ви вважаєте, що зелена цибуля — це лише додаток до страв, пора переглянути свої погляди. На https://yourule.top/salat-iz-zelenoi-cibuli-pokrokovij-foto-recept.html представлений салат, де цей інгредієнт стає головним акцентом. Ви дізнаєтеся, як правильно підготувати цибулю, щоб вона була ароматною, але не надто різкою, і які компоненти ідеально з нею поєднуються.

Подрібнимо перець і часник ножем як показано на цій фотографії рецепта,

Помістимо часник із перцем у ступку (або просто глибоку миску), додамо по половині чайної ложки чебрецю та коріандру, додамо приблизно 1 ч. л. заварки. ложку солі та чорного перцю, кілька ложок олії, і все гарненько промнемо товкачем (або просто перемішаємо ложкою, якщо готуєте маринад у мисці).

Викладемо курку спинкою догори, помістимо маринад зверху,

Добре промажемо курча з усіх боків маринадом, затягнемо деко харчовою плівкою, і приберемо курку маринуватися мінімум на 4-6 годин (а краще на всю ніч).

Після закінчення зазначеного часу курча готове до обсмажування.

Сковороди тапак у мене не було, тому можна використати дві чавунних пательні (а можна просто встановити поверх птиці каструлю з водою, теж нормальний прес вийде)!). Одну з них ставимо на вогонь, розпускаємо шматок вершкового масла, заливаємо мілілітрів 40 рослинної олії,

і не чекаючи, коли олія почне горіти, одразу викладаємо курча спинкою донизу, зменшуємо вогонь з 9 на 6,

Придавлюємо птицю другою чавунною сковородою, і будемо смажити курча тапака під пресом, приблизно 15 хвилин.

Через 15 хвилин курча перевертаємо спинкою догори, і отримуємо приблизно ось таку картину — на ньому має вийти гарна рум’яна скоринка.

Смажимо курча тапака в сковорідці з іншого боку такий самий час.

Поки курка смажиться, підготуємо помідор і зелень для подачі.

Ну а після закінчення часу готування, перекладаємо птицю на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб прибрати зайвий жар, ну а потім, подаємо курку до столу.

Ось таке гарне й апетитне курча у нас у підсумку має вийти! Приємного всім!

Курча тапака відео рецепт

Оскільки в рецепті є багато різних тонкощів, я думаю, що Вам буде не зайвим подивитись відео версію цього самого рецепта. Якщо ролик Вам сподобається — не забудьте підписатися на наш канал!