Рецепт майонезу в домашніх умовах у блендері

Як приготувати смачний домашній майонез? Як зробити так, щоб соус не розшаровувався і добре збивався, вийшов густим і однорідним? Дуже просто — знадобиться блендер, дотримання порядку закладання продуктів і всього лише 5 хвилин вашого часу. Сьогодні ви дізнаєтеся, як приготувати майонез блендером у домашніх умовах — покроковий рецепт і точне дотримання порад гарантують результат із першого разу!

Чим домашній соус кращий за магазинний?

Майонез, приготований власноруч, відрізняється від магазинного натуральним смаком, особливою ніжністю та легкістю. Куплений продукт через згущувачі та крохмаль більш тягучий, його консистенція щільніша і важча.

1. Натуральний і безпечний — у складі тільки натуральні продукти, без підсилювачів смаку, «їшок» та іншої хімії;
2. Швидкий у приготуванні — знадобиться буквально 5 хвилин, тобто менше часу, ніж займе похід у магазин;
3. Унікальний — його смак і консистенцію може змінювати на свій розсуд кожна господиня.

Краще готувати майонез самостійно, тоді ви точно будете впевнені в його складі та нешкідливості для організму. І не турбуйтеся за термін зберігання — соус прекрасно простоїть у холодильнику від 3 до 5 днів (що свіжіші яйця, то довший термін зберігання).

Блендер або вінчик?

Готувати домашній майонез за допомогою блендера — одне задоволення! Усього лише кілька натискань кнопки, і густий соус уже можна використовувати для заправки всіляких салатів, як маринад або основу для приготування складніших страв. Безумовно, вручну теж можна домогтися бажаного результату, але доведеться витратити набагато більше часу, посилено працюючи вінчиком.

Інша справа — блендер. Він позбавить від необхідності довго і наполегливо розмішувати продукти до однорідності, побіління і загустіння, до того ж не будуть летіти бризки по всій кухні. Підійде навіть найпростіша модель, не оснащена високими швидкостями і спеціальними насадками. Якщо немає чаші для занурювального блендера, то можна використовувати інший посуд — високу склянку або ємність малого діаметра, вузьку і високу, з бортиками. Дуже важливо, щоб «ніжка» приладу захоплювала більшу частину посуду, тоді все зіб’ється швидко і 100% не розшарується.

Рекомендації щодо вибору продуктів

Вибирайте якісні та обов’язково свіжі продукти. Курячі яйця мають бути добірні, від перевіреного виробника, обов’язково свіжі. Для класичного майонезу заведено брати тільки жовток. Але в домашніх умовах цілком можна використовувати ціле яйце, щоб потім не довелося думати, куди подіти білки, що залишилися.

Гірчиця може бути будь-якою, гострою або негострою, однорідною або зернами. Зручніше використовувати готовий продукт. Хоча в деяких рецептах додається гірчичний порошок, попередньо розведений парою чайних ложок холодної кип’яченої води.

Лимонний сік ідеально підходить для приготування домашнього соусу. Він надає йому особливого смаку та приємного аромату, вибілює. Якщо в холодильнику раптом не виявилося лимона, то його можна замінити столовим, яблучним або винним оцтом — кількість підбирається індивідуально, частину оцту можна влити на початковому етапі, а решту — вже наприкінці приготування, регулюючи кислоту на свій смак. Стандартно на 1 яйце додається від 0,5 до 1 ч. л. оцту.

Як основний компонент найкраще використовувати рослинну олію, обов’язково рафіновану, позбавлену запаху. Оливкова олія має особливий присмак, тому якщо вирішите її додати до соусу, то використовуйте не як основу, а в міксі з соняшниковою олією: співвідношення на 150 мл соняшникової — 50 мл оливкової. Тоді майонез вийде не надто різким, з ледь відчутною, шляхетною гіркуватістю в післясмаку.

Три правила смачного майонезу

1. Хороший майонез вийде тільки з продуктів кімнатної температури, тому не забудьте заздалегідь вийняти все необхідне з холодильника.
2. Не порушуйте черговість закладання продуктів: спочатку вбийте яйце з сіллю, цукром, гірчицею, потім влийте свіжовичавлений лимонний сік і наприкінці додавайте олію.
3. Рослинну олію завжди вводьте невеликими порціями і тільки в добре збиту яєчну суміш, тоді майонез не розшарується.

Густота майонезу залежить не від кількості яєць, а від того, скільки ви влили в нього рослинної олії. Чим більше додасте олії, тим густішим у підсумку вийде соус. Якщо «переборщили» і майонез вийшов занадто щільним, його можна розбавити 2-3 чайними ложечками кип’яченої води.

Інгредієнти

• добірне куряче яйце 1 шт.
• гірчиця столова 1 ч. л.
• цукор 1 ч. л. неповна
• сіль кухонна 1/3 ч. л.
• лимонний сік 1 ст. л.
• рафінована рослинна олія 200 мл

Як приготувати майонез блендером у домашніх умовах

1. Продукти мають бути теплими, кімнатної температури. Велике яйце я промиваю теплим мильним розчином, щоб прибрати ризик зараження сальмонельозом. Вбиваю його в чашу блендера (або в іншу вузьку і високу ємність).
2. Додаю сіль і цукор. Солі знадобиться 1 велика щіпка, цукру — 1 неповна чайна ложка.
3. Кладу готову гірчицю з баночки — я додаю 1 чайну ложку з гіркою. Якщо готуєте вперше, то для початку покладіть 0,5 ложки, особливо якщо гірчиця міцна, а решту зможете додати наприкінці приготування, відрегулювавши на свій смак.
4. Поміщую занурювальний апарат у чашу таким чином, щоб блендер як слід упирався в дно. Навіщо? Коли він буде збивати, то «стягне» вниз усю суміш зверху, перетворивши її на однорідну емульсію.
5. Починаю збивати суміш на малій швидкості. Усі компоненти з’єднаються, утвориться ніжна піна.
6. Додаю лимонний сік (або оцет, але в меншій кількості). Можна вичавлювати лимон прямо в чашу за умови, що в ньому немає кісточок. Знову збиваю на низькій швидкості, щоб лимонний сік з’єднався з іншими компонентами.
7. Як бачите на фото, кількість піни збільшиться, покриваючи майже всю ніжку блендера. А отже, вже можна поступово додавати рослинну олію.
8. Потроху, буквально по 1 столовій ложці, я вливаю олію, не перестаючи працювати блендером. Щойно порція олії з’єдналася зі збитою яєчною сумішшю, підливаю наступну, і так доти, доки соус не загусне — загалом процес займе не більше 2 хвилин.
9. Готовий соус перекладаю в соусник або в чисту банку з кришкою. Перед подачею бажано помістити майонез у холодильник для охолодження, після чого його можна використовувати за призначенням.

Це найпростіший рецепт домашнього майонезу. Блендером його можна готувати зі всілякими добавками: з часником, перцем, оливками, каперсами тощо. Експериментуйте і ви будете приємно здивовані, наскільки смачним може вийти домашній майонез. Приємного вам апетиту!

За мотивами тецепта на сайті https://baluvanamama.icu/.