Хачапурі в домашніх умовах

Ароматні сирні коржі — одна з найвідоміших страв грузинської кухні, яка називається хачапурі. У різних районах Грузії хачапурі готують за дещо відмінними рецептами. Класичний варіант цієї чудової випічки складається з «хача» (сиру) і «пурі» (хліба). В аджарському варіанті до них додається куряче яйце. Тісто може бути листковим або содовим. Форма «пиріжка» може бути круглою або подовженою. Вони можуть бути закритими або відкритими.

Тісто використовується листкове, дріжджове або прісне тісто, що замішується на молочному напої — мацоні. Щоправда, не у всіх регіонах його можна знайти в продажу, тому рецепти хачапурі часто адаптують, і замінюють кефіром, кисляком або сметаною.

Рецепт справжнього хачапурі з сиром

Цей рецепт хачапурі на прісному тісті можна сміливо вважати еталонним, класичним. Щоб скуштувати смак справжнього грузинського сирного коржа підготуйте:

• 0,4 кг борошна;
• 0,25 л мацоні;
• 10 г харчової соди:
• 0,25 кг сулугуні;
• 1 яйце;
• 1 ст.л. топленого масла.

Порядок готування:

1. Необхідний об’єм мацоні виливаємо в миску, додаємо соду, розбите яйце, все перемішуємо.
2. Масло розтоплюємо, додаємо до решти продуктів.
3. Поступово вводимо в тісто борошно.
4. Вимішуємо тісто, що не прилипає до долонь, не тверде. Після чого прикриваємо його чистим рушником і даємо настоятися.
5. З тіста розкачуємо коло, діаметр якого на 5 см менший, ніж у сковороди.
6. У центр кола викладаємо натертий сир.
7. Акуратно збираємо і притискаємо краї нашого кола до центру.
8. Майбутній хачапурі необхідно перевернути, помістивши його збіркою вниз. У центрі пальцем проробляємо отвір, через який буде виходити пара.
9. Розкачуємо тісто в корж і переміщаємо його на центр вкритого пергаментом дека.
10. За бажанням, притрушуємо корж зверху сиром.
11. Випікаємо в попередньо розігрітій до 250 ⁰ С духовій шафі 10 хвилин.
12. Подавати смачніше хачапурі гарячим.

Класичний хачапурі на кефірі

До найдавніших рецептів приготування хачапурі відносять прості закриті коржі з содового тіста, засмажені на сковороді.

Інгредієнти

• Борошно:
• Цукор:
• Сода:
• Вершкове масло:
• Жирна сметана:
• Кефір (мацоні):
• Розсільний сир (сулугуні):

Інструкція приготування

1. Як приготувати хачапурі в домашніх умовах? Злегка підтале масло треба порубати і змішати зі сметаною.

   

2. Борошно висипати в цю суміш краще через сито. Воно допоможе розбити злежалі грудочки, наситити майбутнє тісто повітрям.

   

3. Разом із борошном потрібно покласти всю порцію соди та трохи цукру.

   

4. До отриманої суміші пора підлити кисломолочний продукт. В оригінальному грузинському рецепті з цією метою використовується мацоні. Але, замість нього можна скористатися і кефіром.

   

5. Поступово підсипаючи і підмішуючи борошно потрібно вимісити тісто. Воно має вийти досить щільним для того, щоб із нього можна було ліпити коржі.

   

6. Необхідний для того, щоб тісто «настоялося» час можна витратити на підготовку начинки. Тонку сирну стружку можна отримати при натиранні головки сулугуні на тертці. Вона добре пропечеться всередині коржа, її зручніше дозувати.

   

7. При натиранні охолодженого масла теж виходить м’яка стружка.

   

8. Сир і масло найкраще перемішати. Таку суміш зручніше закладати всередину коржів.

   

9. Тісто потрібно відразу розділити на кілька однакових порцій. Круглий корж — заготовку найлегше сформувати руками, без будь-яких пристосувань.

   

10. У середину отриманого кола потрібно покласти порцію начинки.

    

11. Щоб сир і масло не витекли під час випікання, вони мають опинитися всередині закритого коржа. Потрібно підняти краї тіста і закрити ними начинку. Вийде щось на зразок округлого колобка.

    

12. Тепер потрібно перетворити кулястий колобок на плоский корж. Її діаметр має відповідати розмірам обраної сковороди. Для цього теж краще не користуватися качалкою. Ніжне тісто при розкачуванні може порватися, відкривши начинку. У цьому випадку для випікання була взята «млинцева» сковорода, забезпечена антипригарним покриттям. Її не потрібно додатково змащувати олією.

    

13. Хачапурі необхідно добре пропекти, обсмаживши з обох боків. На коржі має утворитися рум’яна скоринка. Щоб смачна скоринка хачапурі стала ще яскравішою і симпатичнішою, на її гарячій поверхні можна розтопити трохи вершкового масла.

    

14. Їсти готові хачапурі неодмінно слід гарячими. Остиглі коржі не такі смачні. Подати їх можна з молоком.

    

Хачапурі по-аджарськи з сиром у духовці

Хачапурі є різновидом випічки з пишного тіста з ароматною начинкою з сиру і яйця. Готується в духовці до золотистої скоринки і подається в гарячому вигляді з додаванням вершкового масла, яке швидко тане на начинці, надаючи страві ніжнішого смаку.

Тісто:

• Молоко — 100 мл;
• Вода — 100 мл;
• Дріжджі — 5 г;
• Цукор — 1 ч. л. л.;
• Сіль — 0,5 ч. л.;
• Борошно пшеничне — 300 г;
• Соняшникова олія — 30 мл.

Начинка:

• Сир сулугуні — 300 г;
• Молоко — 50 мл;
• Сіль — за смаком.

Приготування:

1. Молоко і воду підігрійте до теплого стану. Додайте цукор, сухі дріжджі та кілька ложок просіяного борошна. Перемішайте і залиште під рушником, щоб дріжджі почали діяти. У дріжджову суміш додайте сіль і почніть частинами вводити борошно. Замішуйте тісто приблизно 5 хвилин, поки воно не стане еластичним. М’яке тісто покладіть у миску і накрийте теплим рушником.
2. Через 15 хвилин вилийте рафіновану соняшникову олію на тісто і добре помніть, щоб олія повністю втрутилася в тісто. Перекладіть у чисту суху миску і поставте в тепле місце на 40 хвилин. Тим часом сир сулугуні натріть на крупній тертці. За бажання посоліть, потім налийте молоко і добре перемішайте.
3. Після того як тісто відпочине і підніметься, трохи його підмісіть, потім розділіть на дві рівні частини. Розкачайте кожну частину в коло. З боків розкладіть трохи сирної начинки і загніть тісто всередину, формуючи бортик. Потім щільно защипніть краї, щоб виріб нагадував човник.
4. Деко застеліть пергаментним папером і перекладіть заготовки. Викладіть начинку на хачапурі та змастіть бортики збитим жовтком. Поставте деко в розігріту духовку на 220 градусів і готуйте 10-15 хвилин.
5. Коли вироби добре зарум’яняться, за допомогою ложки зробіть невелике заглиблення в центрі начинки і розбийте одне яйце. Знову поставте в духовку на кілька хвилин, щоб білок схопився, а жовток залишився рідким.
6. На готовий гарячий хачапурі покладіть шматочки вершкового масла і подавайте відразу ж у гарячому вигляді. Їдять хачапурі руками, вмочуючи шматочки тіста в жовток, змішаний із сирною начинкою.

Рецепт красивого, рум’яного хачапурі в домашніх умовах

Хачапурі — не тільки смачна і ситна страва, а й чудове поєднання краси і тепла, яке можна легко приготувати в домашніх умовах. Якщо хочете показати близьким свою любов, терміново готуйте з нами.

Зелень для цього рецепта можна брати абсолютно будь-яку. Підійде не тільки кріп, петрушка і зелена цибуля, а й кінза, мангольд, шпинат, бадилля буряка і навіть листя салату.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне — 225 г;
• Дріжджі — 0,5 ч. л.;
• Сіль — 1 ч. л.;
• Цукор — 0,5 ст. л.;
• Сметана — 100 г;
• Молоко — 100 мл;
• Яйце куряче — 1 шт.;
• Вершкове масло — 15 г.

Начинка:

• Зелень свіжа;
• Сир бринза — 250 г;
• Сир моцарела — 100 г;
• Жовток — 1 шт.

Приготування:

1. Замісіть тісто, змішавши сметану, тепле молоко, яйце, сіль, вершкове масло, борошно і дріжджі. Накрийте рушником і поставте в тепле місце на 20 хвилин. Потім помніть тісто кілька хвилин і залиште ще на одну годину. Після другого замісу тісто буде еластичним і гладким.
2. Виберіть зелень на свій смак, промийте і обсушіть на рушнику. У бадилля мангольд відріжте жорстке стебло. Також відріжте жорстку частину стебел петрушки, щоб вона не порвала тісто. Усю зелень дрібно поріжте і покладіть у миску. Додайте розкришену бринзу і перемішайте.
3. Присипте борошном робочу поверхню і дуже тонко розкачайте тісто. Викладіть усю начинку й акуратно з’єднайте краї тіста, щоб закрити начинку всередині. Переверніть заготовку, щоб шов опинився внизу. Після цього легкими рухами притисніть тісто по всій поверхні, формуючи великий і тонкий корж. Розірвані місця можна не закривати, це будуть отвори для виходу пари.
4. Заготовку перекладіть на деко, застелене пергаментом. Поверхню змастіть злегка збитим жовтком і посипте тертим сиром моцарелла. Накрийте чистим пакетом і рушником, залиште на 40 хвилин для вистоювання.
5. Розігрійте духовку до 200 градусів і готуйте хачапурі 20 хвилин. Подавайте в гарячому вигляді буквально з пилу з жару, щоб сир усередині і зовні ще тягнувся.

Чому б не приготувати щось нове в ці вихідні? На сторінці https://yakyaroblu.online/sup-pjure-z-garbuza.html ви знайдете рецепт, який перетворить звичайний гарбуз на справжній кулінарний шедевр. Суп-пюре з гарбуза — це не лише смачно, але й дуже зручно: його можна готувати великими порціями і заморожувати. Таким чином, у вас завжди буде під рукою смачна та корисна страва.

Хачапурі з сиром і вареним яйцем на сковороді

Пироги хачапурі дуже легко зробити в домашніх умовах і посмажити на сковороді. Одним із найпопулярніших варіантів начинки є сир із вареним яйцем. Цей рецепт і приготуємо.

Обов’язково змащуйте гарячі хачапурі після приготування вершковим маслом, пироги стануть ніжнішими, м’якшими та вершковими за смаком.

Інгредієнти:

• Кефір — 400 г;
• Сіль — 1 ч. л.;
• Цукор — 1 ч. л. л.;
• Борошно пшеничне — 700 г;
• Сир — 150 г;
• Яйце — 5 шт.;
• Часник — 5 зубків;
• Зелень — 50 г;
• Майонез — 135 г;
• Масло вершкове — 30 г;
• Олія рослинна — 30 г.

Приготування:

1. Для еластичного тіста з’єднайте борошно з кефіром, додайте сіль і цукор, потім замісіть тісто до м’якої та однорідної консистенції. Яйця помістіть у сотейник і залийте холодною водою. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь до середнього і варіть яйця близько 10 хвилин.
2. Щоб підготувати інгредієнти для начинки, натріть твердий сир на крупній тертці, а часник і зелень подрібніть гострим ножем. Очищені від шкаралупи яйця поріжте на невеликі кубики і покладіть у глибоку миску.
3. Додайте в яйця сир, зелень, часник, майонез і добре перемішайте. Розділіть тісто на кілька частин і кожну розкачайте в коло. У центр покладіть начинку і краї зафіксуйте. Після цього переверніть і притисніть, щоб утворився плоский коржик.
4. Розігрійте пательню з рослинною олією та обсмажте хачапурі з двох боків до золотистого кольору. Готові хачапурі з сиром і вареним яйцем змастіть вершковим маслом і подавайте на стіл.

Найкращий рецепт хачапурі по-мегрельськи

Хачапурі по-мегрельськи обов’язково сподобається любителям сиру. Готова страва має апетитний зовнішній вигляд, а на відміну від інших різновидів хачапурі по-мегрельськи має сирну начинку як усередині, так і зовні.

Інгредієнти:

• Борошно — 300 г;
• Вода — 160 мл;
• Вершки — 30 мл;
• Дріжджі — 1/3 ч. л. л.;
• Сіль — 1/3 ч. л.;
• Цукор — 1/3 ч. л.;
• Масло вершкове — 30 г;
• Олія рослинна — 15 г;
• Сир (бринза + сулугуні) — 230 г;
• Сир твердий — 50 г;
• Яйце — 1 шт.

Приготування:

1. У миску налийте вершки і теплу воду. Додайте дріжджі, сіль, цукор, олію вершкове масло та олію рослинну. Після цього перемішайте інгредієнти і покладіть борошно. Замісіть тісто і поставте в тепле місце на 2 години.
2. Через деякий час відокремте 280 грам тіста і сформуйте коло. У центр кола покладіть начинку з тертого сиру. Зверху защипніть краї тіста, потім переверніть і притисніть тісто по всій поверхні. Перекладіть заготовку на деко.
3. Розбийте яйце в миску і розмішайте виделкою. У яєчну суміш натріть твердий сир, перемішайте. Отриману масу розподіліть рівним шаром по поверхні хачапурі.
4. Поставте в духовку і готуйте від 5 до 7 хвилин за температури 320 градусів. Готовий хачапурі буде рум’яний і такий смачний, що одного пирога точно буде мало. Тому терміново робіть ще.

Грузинські хачапурі з листкового тіста

Приготування за цим рецептом золотистих, ароматних хачапурі забере у вас мінімум часу, зате результат праці принесе максимум смакових задоволень.

Інгредієнти:

• 500 г попередньо розмороженого листкового тіста;
• 0,2 кг твердого, але ароматного сиру;
• 1 яйце.

Готуються листкові хачапурі таким чином:

1. Сир натираємо на тертці.
2. Розморожене тісто розрізаємо на 4 приблизно рівні частки, розкачуємо кожну в довільний пласт.
3. У центрі кожного з пластів поміщаємо тертий сир. Після чого зліплюємо краї між собою.
4. Переміщаємо майбутні хачапурі на вкрите пергаментом деко, відправляємо на 20 хвилин у розігріту духову шафу.

Дріжджові хачапурі

Цей рецепт є варіацією на тему знаменитих закритих імеритських хачапурі, готувати його можна як на сковороді, так і в духовій шафі. Сир на відміну від оригіналу взято сулугуні, а не імеритський.

Інгредієнти:

• 1,5 ст. води;
• 1 ст.л. дріжджового порошку;
• 0,5 кг пшеничного борошна;
• 60 мл соняшникової олії;
• 5 г солі;
• дрібка цукрового піску;
• 0,6 кг сулугуні;
• 1 яйце.

Порядок приготування:

1. Готуємо дріжджове тісто, змішавши теплу воду з сіллю, цукром, олією і дріжджами. Після перемішування, додаємо до них 0,35 кг борошна.
2. Борошно, що залишилося, всипаємо поступово в процесі вимішування, так щоб вийшло нетверде тісто, що відлипає від долонь. Парочку чайних ложок борошна залишаємо на начинку.
3. Прикриваємо дріжджове тісто чистим рушником, відставляємо в тепло, доки воно не зійде, збільшившись удвічі від початкового об’єму.
4. Поки тісто підходить, пропонуємо зайнятися начинкою. Для цього натираємо сир, вбиваємо яйце, додаємо відкладене раніше борошно, ретельно перемішуємо, ділимо надвоє.
5. Коли тісто дійде до необхідної кондиції, його також ділимо надвоє.
6. Кожну з частин тіста розгортаємо, в їхній центр кладемо по зібраній у кулю частині начинки.
7. Збираємо краї кожного з пластів тіста в центрі, у вузлик. Після чого починаємо розгортати коржі, використовуючи спочатку руки, а потім уже качалку. Товщина сирого хачапурного коржа не має бути більше 1 см.
8. Викладаємо розкачані хачапурі на застелене пергаментом деко, у центрі кожної робимо пальцем отвір для виходу пари.
9. Випікаємо в гарячій духовій шафі близько чверті години. Ще гарячий хачапурі змащуємо маслом.

Рецепт хачапурі з лаваша

Цей рецепт ніби створений для тих, кому не хочеться морочитися з тістом, але при цьому хочеться скуштувати смачний кавказький коржик.

Інгредієнти:

• 3 листи тонкого лаваша;
• 0,15 кг твердого сиру;
• 0,15 кг адигейського сиру або бринзи;
• 2 яйця;
• 1 склянка кефіру;
• 5 г солі.

Етапи готування:

1. Трохи збиваємо в мисці яйця з сіллю, додаємо до них кефір, знову збиваємо.
2. Розгортаємо два аркуші лаваша з трьох, вирізаємо з них кола за розміром своєї форми для випічки. Їхні залишки рвемо на довільні шматочки, які поміщаємо в яєчно-кефірну суміш.
3. Непорошений лаваш поміщаємо у форму, зверху на нього сиплемо трохи тертого твердого сиру, кладемо одне з вирізаних кіл.
4. Знову посипаємо тертим сиром і викладаємо приблизно половину порізаного кубиками солоного сиру.
5. Зверху на сир кладемо просочені кефірною сумішшю шматочки лаваша. Суміші має трохи залишитися.
6. Знову кладемо два види сиру.
7. Краї великого лавашного листа, що виступають, загортаємо всередину, а зверху укладаємо на нього друге коло, виливаємо залишки кефірно-яєчної суміші та присипаємо залишками тертого сиру.
8. Випікаємо хачапурі з лаваша в розігрітій духовці близько півгодини.

Як приготувати хачапурі з сиром на сковороді

На тісто з 2 склянок борошна цей варіант сирних коржів візьме:

• 2/3 ст. кефіру;
• 2/3 ст. сметани;
• 0,1 кг розтопленого масла;
• По ½ ч.л. солі та соди;
• 20 г білого цукру піску.

Для начинки запасіться такими продуктами:

• 0,25 кг сиру твердих сортів;
• 0,1 кг сулугуні або інший солоний сир;
• 50 г сметани;
• 1 ст.л. вершкового масла.

Етапи приготування:

1. Нехолодний кефір змішуємо зі сметаною, сіллю, содою і цукром, перемішуємо виделкою, вливаємо розтоплене масло.
2. У кефірно-сметанну суміш потроху вводимо борошно, замішуємо м’яке, не липнуче до долонь тісто. За консистенцією вона буде схожою на дріжджову.
3. Готуємо начинку із суміші двох видів сиру, сметани і розм’якшеного масла.
4. Ділимо тісто і начинку на 4 приблизно рівні частки, з кожної формуємо хачапурі-коржик, у центр якого викладаємо начинку.
5. Збираємо тісто по краях і защипуємо в середині, не залишаючи всередині повітря.
6. Акуратно приплющуємо отриманий корж долонями, намагаючись не пошкодити тісто і не видавити начинку. Товщина кожного хачапурі на цьому етапі має стати близько 1 см.
7. Обсмажування робимо на сухій, гарячій пательні з двох боків під кришкою, маслом її змащувати не потрібно.
8. Готовий корж присмачуємо маслом.

Рецепт хачапурі в духовці

Сирний коржик за фірмовим абхазьким рецептом — ситна і незабутньо смачна страва. На 5-7 хачапурі візьмуть 400 г борошна, а також:

• 170 мл кефіру;
• 0,5 кг солоного сиру (фета, бринза, сулугуні);
• 8 г дріжджового порошку;
• 10 г цукрового піску;
• 3 ст.л. соняшникової олії;
• 2 ст.л. вершкового масла;
• 2 часникових зубці;
• Пучок зелені.

Етапи готування:

1. Для тіста змішуємо просіяне борошно з дріжджовим порошком, цукром, сіллю.
2. У борошняну суміш вливаємо суворо не холодний кефір, рослинну олію, ретельно вимішуємо, прикриваємо чистим рушничком, ставимо в теплі.
3. У цей час займаємося приготуванням начинки. Для цього змішуємо подрібнений сир із часником і зеленню.
4. Приблизно за годину тісто має подвоїтися в об’ємі. Розділяємо його на 5-7 частин розміром із чоловічий кулак.
5. Кожен зі шматків розкачуємо в коло, в центр якого необхідно викласти начинку.
6. Далі діємо за стандартною схемою, защипнувши краї в центрі та розкачавши «мішечок» із сиром у коржик.
7. Виклавши коржі на застелене пергаментом деко, змащуємо кожен із них яєчним жовтком.
8. Випічка відбувається в заздалегідь прогрітій духовці приблизно за 20 хвилин.

Як приготувати хачапурі по-аджарськи

Популярний варіант хачапурі, що має дуже оригінальний, апетитний зовнішній вигляд. Для двох порцій аджарських коржів підготуйте:

• 170 мл нехолодної води;
• ½ ч.л. дріжджів;
• 20 г маргарину;
• 20 г сметани;
• 2 яйця;
• Борошно — як вимагатиме тісто;
• 0,3 кг солоного сиру на ваш вибір.

Етапи готування:

1. Для тіста змішуємо воду з дріжджами, маргарином, сметаною і яйцями. Вимішуємо м’яке тісто, даємо йому близько чверті години, щоб піднятися.
2. Для начинки перетираємо обидва види сиру.
3. Тісто, що піднялося, ділимо навпіл і розгортаємо коржі, у центр яких укладаємо сирну суміш.
4. Защипнувши краї коржів до центру, знову розгортаємо їх до колишніх розмірів уже з начинкою всередині.
5. Формуємо з коржів своєрідні човники, перекладаємо їх на деко і відправляємо в плавання в неосяжні простори розігрітої до 200⁰ духовки.
6. Приблизно через чверть години, всередину кожного хачапурі виливаємо сире яйце, намагаючись не дати жовтку розтектися.
7. Даємо схопитися білку, жовток при цьому має залишитися рідким.
8. Коли аджарські хачапурі подають до столу, їдці відламують шматочки човника і вимочують ними жовток. За бажанням яйце перед подачею присипають зеленню, перчиком і сіллю.

Хачапурі по-мегрельськи

Начинкою в цьому варіанті хачапурі виступає суміш двох видів сиру, в ідеалі сулугуні та імеритського і столової ложки топленого масла. Сирів необхідно взяти по 0,4 кг, а для тіста підготуйте:

• 0,450 кг борошна (цю кількість можна коригувати);
• ½ ст. молока;
• 1 яйце;
• 1 ст.л. масла;
• 10 г дріжджів;
• по 1 ч.л. цукру і солі.

Мегрельські хачапурі готують таким чином:

1. Змішуємо дріжджі з теплою водою, коли суміш запінюється, додаємо в неї нехолодне коров’яче молоко і топлене масло, перемішуємо.
2. Окремо просіюємо борошно з сіллю і цукром, після чого вливаємо в нього дріжджову масу, яйце. Замішуємо стандартне дріжджове тісто, яке має бути одночасно м’яким і не липнути до долонь. Прикривши миску з тістом рушничком, ставимо в тепло підніматися.
3. Готуємо начинку, змішавши сир з маслом.
4. Тісто, що піднялося, ділимо на три приблизно рівні частини, начинку ділимо на 4 частини.
5. Кожен шматок розкачуємо колом, присипаємо борошном, у центр викладаємо частину сирної суміші.
6. Краї коржів піднімаємо і защипуємо в середині.
7. Перекладаємо коржик у пательню защипом донизу і руками розминаємо його до відповідного розміру, товщина не має бути менше 1 см.
8. У центрі кожного коржика пальцем робимо дірку для виходу пари. Верх коржів можна присипати зайвою частиною сирної суміші.
9. Випікаємо в прогрітій духовці 10 хв.

Дуже швидкі хачапурі — простий рецепт

Для приготування швидкого і смачного сніданку приготуйте:

• 0,25 кг сиру твердих сортів;
• 1 великий пучок вашої улюбленої зелені;
• 2 яйця;
• 1 ст. сметани;
• 40 г борошна;

Етапи приготування:

1. Усі продукти відразу змішуємо виделкою. Щоправда, сир можна попередньо потерти.
2. На розпечену сковорідку виливаємо соняшникову олію, викладаємо на неї нашу сирну масу. Обсмажуємо з двох боків, перший — під кришкою, а другий — без. Загальний час смаження — трохи менше чверті години.

Рецепт хачапурі з сиром

У цьому рецепті сир виступає не в ролі начинки, а як основний інгредієнт для тіста, начинкою так і залишається близько 300 г сиру. Крім неї на один корж, який вбере в себе 1,5 склянки борошна, вам знадобиться:

• 0,25 кг сиру;
• 0,15 кг розтопленого масла;
• По ½ ч.л. цукру і харчової соди;
• 2 яйця;
• 20 г сметани;
• Пару часникових зубців.

Етапи готування:

1. Змішуємо сир із топленим маслом, додаємо до них гашену соду, 1 яйце, цукор. В отриману суміш всипаємо борошно.
2. Вимішуємо досить м’яке тісто, що не липне до долонь. Кількість борошна за потреби коригуємо.
3. Даємо тісту настоятися чверть години.
4. Для начинки змішуємо тертий сир з часником, яйцем і сметаною, перемішуємо.
5. Тісто розділяємо надвоє.
6. Кожну з частин сирного тіста розкачуємо в коло 5 мм завтовшки.
7. У центр одного з коржів викладаємо всю начинку, прикриваємо іншим, підтягнувши краї верхнього під нижній.
8. Верх коржа промазуємо яйцем і протикаємо виделкою для виходу повітря.
9. Випікається хачапурі з сирного тіста в гарячій духовці до 40 хвилин.

Ліниві хачапурі — смакота за мінімальних зусиль

Хоч за зовнішнім виглядом цей сирний пиріг і не дуже схожий на грузинські коржі, але суть у них єдина. За бажанням ви можете використовувати близько 0,4 кг солоної бринзи, або змішати її навпіл із сиром. Крім них підготуйте:

• 4 яйця;
• 0,15 г борошна;
• 1 ст. сметани;
• 1 ч.л. розпушувача.

Етапи готування:

1. Подрібнюємо бринзу, змішуємо її з сиром, курячими яйцями і сметаною.
2. Додаємо до сирної суміші просіяне з розпушувачем борошно, перемішуємо.
3. Пересипаємо отриману масу на товстостінну сковорідку, змащену олією, ставимо в гарячу духову шафу на півгодини.