Солимо скумбрію вдома смачно і просто

Ну що ж прийшла пора повернутися з далекого Марса на нашу Землю. Нещодавно був у друзів, де на стіл було подано скумбрію солону в домашніх умовах дуже смачну. Я й не здогадувався раніше, що скумбрію можна готувати вдома, проте зі мною поділилися рецептом, та й я під враженням пошукав подібні рецепти, і тепер звісно ж поділюся ними з вами. Сподіваюся, що в цій добірці знайдеться відповідний вам рецепт. Так, до речі, більшість рецептів писали жінки, і я не став змінювати оригінальний виклад і видавати рецепти за свої — по-перше, так буде нечесно, а по-друге, зникне родзинка оповіді…

Скумбрія солона в домашніх умовах дуже смачна

Рибку люблять усі, а якщо й не всі люблять, то всі знають, що риба джерело корисних речовин: Омега-3, йод, фосфор, фтор, білок. Вчені стверджують, що щодня необхідно з’їдати 100 грамів риби. Особливо рибку потрібно їсти діткам, оскільки їхній організм росте і має достатньою мірою отримувати вітаміни. Не дарма наші бабусі в обов’язковому порядку поїли наших батьків риб’ячим жиром, і хворіли наші батьки в дитинстві рідше за наших дітей… Отже, для того щоб у нас із вами вийшла скумбрія солона в домашніх умовах дуже смачна, нам потрібно запам’ятати кілька нескладних правил:

1. Уважно поставтеся до свіжості риби. Свіжа скумбрія повинна мати тугу, пружинисту тушку, світлувато-сірого кольору, без натяку на іржу і пахнути рибою, але не яскраво пахнути, а злегка.
2. На рибі не повинно бути будь-яких плям, слідів крові та іншого. Очі не повинні бути запалими, тьмяними, сухими або каламутними. Зябра здорової риби червоні, чисті, без ознак слизу.
3. Луска щільно прилягає, хвіст має бути рівним і не сухим, бажано, рибу перевірити у воді, свіжа повинна тонути. Тільки такий експеримент не підійде мороженій рибі.
4. Для засолювання скумбрії ми вибираємо крупненькі екземплярчики, вагою не менше 300 грамів.

Підготовка до засолювання

Отже, рибину ми вибрали, що ж робити далі? А далі готуємо місце і посуд.

Місце засолювання

Щоб наша скумбрія добре просолилася, готуємо в будинку прохолодне місце, у кого є льох, вам дуже пощастило. У кого ж льоху немає, чудово підійде холодильник. Значить місце готове.

Посуд. Посуд потрібен скляний або емальований, або пластиковий, на ваш смак, головне, щоб посуд не окислився. Посуд, є. Переходимо до тонкощів засолювання скумбрії.

Скумбрія солона в домашніх умовах дуже смачна

Важливо пам’ятати, що для засолювання риби брати тільки велику, кам’яну сіль, не йодовану, оскільки йод вплине на зовнішню привабливість готової рибки, а велика сіль забере на себе зайву вологу. Отже, переходимо до рецептів засолювання нашої скумбрії.

Найпростіший рецепт засолювання скумбрії

• Скумбрія -2шт. по 350г
• Вода — 1 літр
• Гірчичний порошок — 1 ложка
• Цукор — 3 ложки
• Сіль — 5 ложок
• Перець горошок -10 шт.
• Лавровий лист — 4 шт.

Якщо ви сумніваєтеся в необхідності цукру — не сумнівайтеся, цукор додасть рибі чудового смаку.

Не люблю гаяти час на кухні, тому застосуємо трохи тайм менеджменту:

1. Ставимо на вогонь каструлю з водою, після того як вода закипить, додаємо все, крім риби, і варимо хвилини три. Через три хвилини вимикаємо вогонь, закриваємо кришкою каструлю і залишаємо остигати.
2. Тим часом займемося обробленням скумбрії. Видаляємо зябра, нутрощі, голову і хвіст за бажанням. Скумбрію можна як нарізати шматочками, так і засолювати цілою, на смакових якостях це не позначиться.
3. Укладаємо рибу в приготовану ємність і заливаємо розсолом. Накриваємо ємність і відправляємо в холодне місце на 12-24 години.
4. Через 12 годин риба малосольна і готова до вживання, через 24 години риба остаточно просолиться.

Вибирати вам яка більше подобається. Після того, як риба готова, рекомендуємо нарізати і зберігати в банці з рослинною олією.

Класичний рецепт засолювання скумбрії

Цей рецепт вбереже вас від розчарування після придбання неякісних продуктів

• Скумбрія -1шт.
• Сіль — 4 ложки
• Цукор — 2 ложки
• Оцет — 2 ложки
• Лавровий лист — 3 шт.
• Чорний перець — 3 шт.
• Запашний перець — 2 шт.
• Вода — 1 літр

Принцип приготування схожий зі швидким, простим рецептом:

1. Рибу потрошимо, варимо і охолоджуємо розсіл, але в цьому рецепті, після того, як розсіл стане кімнатної температури, ми додаємо оцет.
2. Розсолом заливаємо рибу і ставимо в місце з кімнатною температурою на 24 години.
3. Дегустуємо по закінченні доби.

У результаті цих нехитрих дій, повинна вийти Скумбрія солона в домашніх умовах дуже смачна.

Скумбрія пряного засолювання

Цей рецепт сміливо можна назвати універсальним, оскільки він підходить і для осетрових, і для оселедцевих. Перевага цього рецепта в термінах приготування, вже через дванадцять годин, ви можете насолоджуватися чудовим смаком просоленої рибки. Інгредієнти:

• Скумбрія — 2шт.;
• Цибуля — 2 шт.;
• Запашний перець — 5 горошин.;
• Лавровий лист — 2 шт.;
• Винний оцет — 50 мл.;
• Сіль — 3 ложки;
• Олія рослинна — 1 ложка;
• Гвоздика — 2 палички;
• Перець чорний мелений — за смаком.

Процес приготування цієї рибки трохи відрізняється. Готуючи скумбрію, ми не просто патраємо її, ми знімаємо шкірку і видаляємо кістки. Зробити це просто, якщо надрізати рибу по спині, вздовж хребта.

1. Скумбрію розрізаємо на шматочки середніх розмірів, солимо і даємо 10 хвилин відпочити.
2. Тим часом чистимо і нарізаємо цибулю кільцями.
3. Готуємо маринад. Для цього змішуємо приправи, оцет і рослинну олію.
4. Беремо злегка просолену рибу, перчимо, змішуємо з цибулею, викладаємо в заздалегідь заготовлений посуд і заливаємо маринадом.
5. Маринується скумбрія при кімнатній температурі не менше 10 годин, після чого відправляємо «доходити» в холодильнику.

Рибка, приготована за цим рецептом, тане в роті в прямому сенсі слова. Вона підійде як до гарніру, так і на бутерброди. Скумбрія солона в домашніх умовах дуже смачна відмінна закуска до будь-яких напоїв, ну ви в курсі…

Скумбрія в цибулевому лушпинні з розсолом

Не всі люди люблять готувати, але ті, хто любить, віддадуть перевагу покупній маринованій скумбрії замість домашньої. У рецепті, пропонованому нижче, розглянемо, як засолити скумбрію в цибулевому лушпинні з розсолом.

• Скумбрія заморожена — 3 шт.
• Сіль кам’яна — 3 ложки;
• Вода — 6 склянок;
• Чай чорний (так, так, так, саме чай) — 2 ложки;
• Цукор — 1,5 ложки;
• Лушпиння цибулі — 3 жмені.

1. Скумбрію розморожуємо природним шляхом — без мікрохвильовок, пари тощо.
2. Тим часом готуємо розсіл. Лушпиння гарненько миємо за допомогою сита і проточної води. Поміщаємо її в каструлю, солимо, перчимо, сладимо, засипаємо заварку, заливаємо водою і ставимо закипати.
3. Після того, як вода закипить, вимикаємо газ і залишаємо до повного охолодження.
4. Скумбрію потрошимо, гарненько промиваємо, укладаємо в емальований посуд, заливаємо проціджений розсіл, закриваємо,
5. Ставимо в холодильник і залишаємо на три доби. Щодня рибу перевертаємо для рівномірного просолювання і фарбування.

Через три доби, рибку дістаємо, нарізаємо та смакуємо.

Скумбрія, маринована в чайному розсолі

Пропоную спробувати скумбрію, мариновану в чайному розсолі.

Не можу сказати, наскільки така скумбрія придатна для їжі, оскільки у мене її з’їдають блискавично. При цьому я впевнена, що приготувавши таку рибку, ви не захочете купувати магазинну. Інгредієнти:

• Скумбрія заморожена — 2 шт.
• Сіль кам’яна — 4 ложки;
• Вода — 1 літр;
• Чай чорний — 4 ложки;
• Цукор — 4 ложки;

Приступимо до приготування.

1. Розморожуємо, потрошимо рибу, миємо, сушимо одноразовими рушниками.
2. Чай заварюємо й охолоджуємо, коли охолоне, розчиняємо в ньому сіль і цукор.
3. Скумбрію укладаємо в ємність, заливаємо маринадом і залишаємо на чотири доби в холодильнику.
4. Готову скумбрію підвішуємо на ніч. Це потрібно для того, щоб зайва рідина пішла. Смачного.

Скумбрія двогодинна

До кожної господині хоч раз у житті гості нагрянули несподівано, у такій ситуації рятують «миттєві» рецепти. Що ж це за рецепти? Усе дуже просто, це рецепти страв, які не потребують тривалого процесу приготування. Один із таких рецептів-виручалочок — Скумбрія двогодинна. Для приготування такої скумбрії нам потрібно:

• Скумбрія — 1 шт.;
• Цибуля — 1 шт.;
• Вода — 350 мл.
• Сіль — 1,5 ложки;
• Перець чорний — 7 горошин;
• Лавровий лист — 2 шт.

1. Готуємо розсіл. Хвилин 10 варимо розсіл з цибулею, розрізаною на 4 частини, прянощами і сіллю. Вимикаємо, охолоджуємо.
2. Патраємо рибу, миємо і просушуємо паперовими рушниками. Нарізаємо не великими шматочками, сантиметра по 2.
3. Складаємо нарізану рибу в банку і заливаємо розсолом, закриваємо і ставимо в холодильник на 2 години.
4. За цей час чистимо і варимо картоплю, сервіруємо стіл, дістаємо соління.
5. Робимо зачіску, макіяж і готуємося до приходу гостей.

Скумбрія «на ранок»

Дуже простий рецепт приготування скумбрії «на ранок». Для нього беремо:

• Скумбрію -1 шт.;
• Сіль — 1 ложка;
• Цукор -0,5 ложки
• Перець мелений, олія рослинна, оцет, оцет.

Готувати дуже просто

1. Скумбрію потрошимо, нарізаємо середніми шматочками.
2. Натираємо кожен шматочок сумішшю перцю, солі та цукру, складаємо щільно в банку, ставимо в холодильник.
3. Вранці змиваємо зайву сіль, перекладаємо в чистий посуд і заливаємо сумішшю оцту й олії.
4. Через 2 години із задоволенням сідаємо снідати.

Скумбрія солона в домашніх умовах дуже смачна, особливо це помітно зранку, якщо вечір був нелегким.

Маринована скумбрія

А ось рецепт для любителів маринованої скумбрії. Нам потрібно:

• Скумбрія — 3 шт.;
• Цибуля — 3 шт.;
• Часник — 3 зубці;
• Цукор — 1 ложка;
• Сіль — 1 ложка;
• Оцет — 3 ложки.
• Олія рослинна -2 ложки;
• Лист лавровий — 2 шт.;
• Перець духмяний — 1 чайна ложка;
• Суміш перців — за смаком.

1. Рибу повністю НЕ РОЗМОРОЖУЄМО, оскільки гарненько нарізати рибу, що повністю відтанула, не вийде.
2. Патраємо, видаляючи голову і хвіст, обмиваємо, красиво нарізаємо.
3. Чистимо цибулю і часник, цибулю нарізаємо кільцями, часник пластинами.
4. Готуємо маринад.
5. З’єднуємо олію, оцет, сіль, цукор, перець і лаврушку.
6. Скумбрію складаємо у велику ємність, додаємо цибулю і часник, заливаємо маринадом, добре вимішуємо.
7. Викладаємо в баночку і на добу ставимо в холодильник.
8. Через добу дістаємо і насолоджуємося.

Філе скумбрії в пакеті

Ця страва готується у двох етапах. Беремо:

• Скумбрію — 1 шт.;
• Сіль — 3 ст.л.;
• Цукор — 1 ч.л.;
• Цибулю — 1 шт.;
• Оцет 9%-1-2 ч. л.л.;
• Суміш перців — за смаком;
• Олія рослинна — 2 ст.л.;
• Лимон.

1. Потрошимо скумбрію, виймаємо хребет і кістки, розрізаємо на філе.
2. Філешки гарненько приправляємо сумішшю солі і перцю, складаємо половинку до половинки, замотуємо в пакет або плівку і відправляємо в холодильник на добу.
3. Дістаємо, змиваємо зайву сіль, просушуємо, нарізаємо і переходимо до другого етапу.

1. Півкільцями нарізаємо цибулю, скроплюємо оцтом, посипаємо цукром за смаком, мнемо, щоб цибуля дала сік.
2. Скумбрію змащуємо сумішшю олії та оцту, зверху викладаємо цибулю і готуємося до вживання.

Скумбрія з корицею

Любителів пікантного порадує рецепт Скумбрії з корицею. Для цього рецепта нам знадобиться:

• Вода — 1 літр;
• Скумбрія — 3 шт.;
• Лавровий лист -4 шт.;
• Сіль — 250г;
• Перець горошок і кориця за смаком.

1. Варимо розсіл 5-10 хвилин, додавши до води приправи.
2. Патраємо рибу, промиваємо, сушимо.
3. Остиглим розсолом заливаємо скумбрію і відправляємо в холодильник на три доби.
4. Готову скумбрію нарізаємо і їмо, Смачного.

Тепер, я думаю, кожен знайде для себе рецепт, щоб вийшла скумбрія солона в домашніх умовах дуже смачна, про те, як і що у вас вийшло, не забувайте писати в коментарях, а я тим часом знову шукатиму щось цікаве і захопливе для свого блогу, щось таке, щоб зачепило…

За мотивами рецепта на сайті https://htopidkazhe.icu/