Курка з картоплею в духовці з майонезом і сиром

Варіант 1: Класичний рецепт курки з картоплею та сиром у духовці

Базова страва готується з курячих ніжок. Якість майонезу дуже важлива, кращий 67-відсотковий «Провансаль», але ще краще, якщо це буде домашній продукт. Обов’язково додайте в нього гірчицю, так само зробіть і з фабричним соусом.

Інгредієнти:

• курячі гомілки — 800 грамів;
• трохи менше кілограма картоплі;
• по 200 грамів ріпчастої цибулі та сиру будь-якого сорту;
• склянку майонезу;
• сіль велика і перець свіжого ручного помелу.

Покроковий рецепт

Ніжки оглянути, вибираючи залишки пір’я, особливо часто ці неприємні сюрпризи залишаються ближче до нижнього суглобика. Обпалити над вогнем, прибираючи дрібні волоски, вимити й обсушити, промокаючи рушником. Сіль змішати з перцем і злегка натерти курятину, прикривши відкласти, поки будете готувати інші продукти.

Картоплю та цибулю очистити й вимити. Цибулини нарізати півкільцями, що тонші — то краще, з картоплею вчинити аналогічно, але її подрібнити у формі кружечків. Для нарізки цибулі підійде звичайний наточений ніж, а картоплю зручніше не різати, а натирати через спеціальну тертку-слайсер.

Цибулю перемішуємо з половиною майонезу, а другу змішуємо з сиром, натертим середньою стружкою. Вибираємо невелику жаровню або форму з високими бортиками, зануривши кінчики пальців у рослинну олію, злегка зволожуємо нею внутрішню поверхню посудини.

Викладаємо трохи більше половини картоплі рівним шаром, символічно присолюємо і перчимо. Цибулево-майонезну суміш теж розділяємо нерівними частинами, але першою укладаємо трохи меншу. Розкладаємо курятину, не впритул, але намагаючись не залишати широких просвітів між шматочками. Поверх курячих ніжок — друга частина цибулі в майонезі, більшу частку ми залишили для того, щоб заповнити простір між шматками курятини.

Розклавши і присоливши залишок картоплі, по можливості щільно накриваємо жаровню шаром фольги. Якщо випадково порветься — замініть, або накрийте ще одним шаром. Духовку розігріваємо до стандартної температури 180 градусів, встановлюємо жаровню.

Тривалість запікання курячих ніжок, за таким рецептом, залежить від їхнього розміру і, не меншою мірою, від сорту картоплі. Для початку засічіть годину, швидко вийміть жаровню і прочиніть з краю, візьміть на пробу трохи картоплі. Якщо він повністю пропікся або зовсім трішки не дійшов, переходьте до завершального етапу, інакше — поверніть на місце фольгу і прогрійте страву ще не менше двадцяти хвилин.

Поверх майже готової страви швидко розкладаємо шар сиру і відправляємо в духовку ще хвилин на двадцять. Завдання — дати сирній шапці помітно підрум’янитися, але перетримувати страву не варто, краще заздалегідь відкласти ложку сиру і посипати ним курятину окремо, поверх майонезної суміші.

Варіант 2: Швидкий рецепт запікання курки з картоплею і сиром у духовці

З більшості рецептів для скорочення часу виключають процес маринування, або ж зменшують його тривалість. Ще швидше запікається курятина, якщо використовувати тільки певні частини тушки. Пропонований рецепт — похідний від добре відомого «М’яса по-французьки».

Інгредієнти:

• дві половинки парного курячого філе;
• половина склянки жирного майонезу;
• чотири картоплини і дві цибулини;
• сто грамів сиру будь-якого сорту;
• третина склянки рубаної цибулі, можна в суміші з петрушкою;
• ложечка суміші «Прованські трави»;
• два великих неперестиглих помідорчики.

Як швидко приготувати

Парну курятину обполоснути, ретельно обсушити, промокаючи клаптем тканини. Розрізати дуже гострим ножем на великі плоскі скибочки, товщиною близько сантиметра.

Поліетиленовий пакет або харчова плівка знадобляться для наступного етапу. Застилаємо пластиком кухонну дошку, курятину розкладаємо в один шар, зверху ще раз застилаємо поліетиленом. Відбиваємо несильно, великими зубцями молоточка, зменшуємо товщину філе приблизно вдвічі. М’ясо солимо, посипаємо приправами.

Миємо овочі, потім цибулини та бульби картоплі, очищаємо. Усе, включно з помідорами, розрізаємо у формі кружечків, наскільки можливо тонко. Намащуємо зсередини форму для запікання, можна кинути прямо на дно кілька кристаликів солі.

Розкладаємо пошарово: картоплю (солимо), курятину (змащуємо майонезом), кільця цибулі, помідори. Натираємо поверх усіх шарів сир, акуратно намагаючись не залишати вільних ділянок. Накривши кришкою, поміщаємо в духовку, встановлюємо регулятор на 180-градусну позначку.

Після того як шкала термометра вкаже, що температура піднялася до необхідної, засікаємо півгодини. Рівно посередині цього часу швидко знімаємо кришку. Зелень за бажанням використовуємо, прикрашаючи страву після нарізки на порції, або ж нею можна посипати шар цибулі, перед помідорами.

Варіант 3: Оригінальна запіканка з курки з картоплею та сиром у духовці

Усі перераховані продукти майже напевно знайдуться в холодильнику, ближче до кінця новорічних канікул. Та й просто так приготувати дітлахам оригінальну картопляну «піцу» нескладно, швидко і доступно.

Інгредієнти:

• півтори-дві склянки картопляного пюре;
• яйце;
• відварна курятина — 100 грамів;
• дві ложки борошна;
• сервелат, або інша схожа ковбаска — 50 грамів;
• маленький помідорчик;
• 150 грамів сиру;
• три ложки кетчупу і одна, неповна — майонезу;
• пригорща зелені молодої цибулі.

Як приготувати

У картопляне пюре вмішати яйце, борошно, злегка наперчити і посолити за смаком. Розігріти духовку приблизно до 200 градусів, на широке деко розстелити фольгу, злегка її намаслити. Викласти пюре, шаром 1,5 сантиметра, підсушити в духовці, протягом чверті години.

За цей час подрібніть решту продуктів. Курятину наріжте скибочками, або порвіть руками на смужки вздовж волокон, ковбаску наріжте вузькими брусочками, помідор розпустіть тонкими пів часточками, натріть крупно сир.

З’єднайте кетчуп і злегка збитий виделкою майонез. Не знімаючи з фольги жаровні, змастіть трохи приохолоджений картопляний корж сумішшю, що вийшла, і розкладіть по ньому курятину. Посипте частиною сиру, рівномірно розташуйте ковбасу і вкрийте її помідорчиками. Зелень розсипте поверх томатного шару, на неї — натертий сир.

Запікаємо в духовці, трохи знизивши нагрівання. Часу йде до півгодини, але ближче до закінчення поглядайте у віконце, стежачи за станом страви — не дайте їй підгоріти. Нагрівання вимикаємо, коли утвориться досить темна скоринка, відкриваємо дверцята на чверть хвилини. Даємо імпровізованій піці охолонути разом із духовкою до прийнятної температури і нарізаємо. Розкладаючи порції, будьте акуратні — картопляний корж досить ламкий.

Варіант 4: Готуємо курку з картоплею та сиром у духовці в рукаві

Незвичайний набір продуктів, що частіше зустрічається у вишуканих салатах. Сири підійдуть абсолютно будь-які і за сортом, і за ступенем свіжості, частково можна замінити кріп свіжим базиліком і зеленою цибулею.

Інгредієнти:

• три половинки курячого філе;
• 200 грамів тертого сиру, краще суміші двох-трьох сортів;
• шість бульб картоплі;
• упаковка тонких крабових рулетиків;
• склянка 25-відсоткової сметани;
• велика біла цибулина і пучок кропу для начинки;
• перець ручного помелу, лавровий лист і сіль;
• неповна ложечка спецій для курятини.

Покроковий рецепт

Обсушити вимите м’ясо, акуратно нарізати рівними пластами, відбити тильною стороною довгого ножа. Сметану присолити, додати спеції і, якщо хочете страву ароматнішу, зайву дрібку перцю. Замаринувати курятину на чверть години тонко змастивши частиною сметани, всю не витрачайте, використовуйте необхідний мінімум.

Натріть крабове м’ясо і сир великою стружкою, посічіть кріп (можна наполовину замінити цибулевими пір’ям), цибулю розпустіть на кільця, а потім ще дрібніше. Додайте ложку сметани і дрібку перчика, посоліть і рівномірно перемішайте. Не забудьте відкласти половину сиру, він стане в пригоді пізніше.

Картоплю очистіть і наріжте тоненько, у формі кружечків, заправте сметаною, що залишилася, теж злегка присоліть. Розкладіть рівним шаром у рукаві. На кожен пласт відбитого м’яса кладемо порівну начинки, звертаємо, закріплюємо зубочисткою, розкладаємо по картоплі.

Рукав закріплюємо з обох боків, проколюємо, як годиться, кілька дірочок, встановлюємо жаровню на 45 хвилин у духовку. Температуру витримуємо весь цей час на рівні 180 градусів. Швидко дістаємо і розрізаємо рукав, щоб посипати рулетики сиром. Ще десять хвилин прогріваємо, підрум’янюючи, виймаємо дерев’яні шпажки, посипаємо зеленню.

Варіант 5: Маринована курка з картоплею та сиром у духовці

Ще один рецепт для запікання в рукаві. Зверніть увагу на якість вершкового сиру, краще замініть його густим майонезом, але не використовуйте сумнівний продукт.

Інгредієнти:

• 1200 грамів курячих гомілок і стільки ж дрібної картоплі;
• третина склянки олії;
• ложечка сухого базиліку;
• скибочку сиру — 120 грамів, і стільки ж м’якого, вершкового;
• велика сіль, спеції для запікання птиці та додатково перець ручного помелу (дрібку-другу).

Як приготувати

Половину олії змішати зі спеціями і перцем, підготовлені обмиті гомілки, обсушити, злегка присолити, викласти в миску до олії і перемішати. Залишити на час від чотирьох до дванадцяти годин, як вам зручніше.

Перед самим приготуванням натерти твердий сир і змішати з м’яким. Висипати базилік, полити залишком олії. Картоплю почистити, сполоснути, нарізати шматочками і змішати з сиром, витримати недовго в холодильнику.

Наповнити продуктами кулінарний рукав, по можливості намагатися не перемішувати. Картопля нехай розташовується нижче курятини. Закріпити вільний край, проколоти отвори для виходу пари.

Запікаємо годину з чвертю, нагрівши духовку до температури трохи вище 180 градусів. У середині процесу можна акуратно струсити упаковку, але не перевертати. Зрізаємо верхівку пакета, витримуємо десять хвилин, і вимикаємо нагрівання. Залиште курятину ще на деякий час у духовці, трохи випустивши з неї жар.

Ідею запозичено з сайта https://mamablogger.icu/.